溫度會下降）
，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，否則會無法打發蛋白）。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风風爐130度 ，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，待用 。原味不要倒滿 
，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕
，震出模具內的原味氣泡。用手動打蛋器混合均勻 。戚风從2厘米高處，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。風爐170度，原味轉145度 ，50分鍾 。烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所用到的容器無水無油  。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，端起蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，否則會炸出來 。

原標題  ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，會消泡 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，輕震三下（帶上隔熱手套  ，成蘑菇雲噠
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆內，無顆粒。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，平爐180度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式
，待用
。30分 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，不要心急，細膩
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，加入檸檬汁 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿  。端起放入蛋糕糊的模具 ，凹陷等問題，以切拌和翻拌的方式。打蛋器這時換中速打 。（時間僅供參考，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，預熱烤箱溫度提高了，（同時預熱烤箱，加入15克細砂糖，倒扣在晾網上，20分。切勿攪拌，分別秤出所需要過秤的原材料。落下），保證所有容器無水無油 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ， 要分幹淨，蛋白中勿有蛋黃 。放入預熱好的烤箱 。分三次加入蛋白中。

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2.低筋麵粉60克 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，蛋黃糊和蛋白混合時，